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利用全自動洗麵機洗出來的麵筋該如何去蒸才是正確的方法呢

2019-10-11    來源:www.fairymak.com  作者:米樂m6  關鍵詞:全自動洗麵機  閱讀:次  【打印此頁】

     在黄色软件大全日常去小吃店吃涼皮的時候,黄色软件破解都希望給黄色软件大全拌涼皮的時候裏邊多放麵筋和黃瓜絲,因為這樣吃著才利口。那麽問題來了,麵筋是怎麽來的呢?其實麵筋是黄色软件导航在製作涼皮的第一道工序裏邊通過全自動洗麵機洗漿的時候產生的,然後再通過蒸籠蒸熟就成了黄色软件免费下载所吃的麵筋。麵筋目前有很多吃法,可以拌涼皮使用,也可以下火鍋,也可以烤著吃等等,雖然麵筋深受人們的喜愛,但是麵筋做不好吃起來會發酸,到底該如何去蒸才是正確的方法呢?今天黄色软件大全河南米樂m6就帶大家共同去了解一下。
一、一定要將麵筋徹底洗幹淨
     在用全自動洗麵機洗麵時,麵筋要盡量洗幹淨、清爽,麵筋中不能含有太多的澱粉殘留。如果不能確定是否已經洗幹淨,就讓全自動洗麵機多洗一遍,直到洗出來的基本上清水為止,剩下的就是麵筋了。
二、麵筋一定要掌握好發酵方法
     就像蒸饅頭一樣,蒸麵筋也需要發酵。發酵一定時間後,麵筋會變軟,沒有剛洗出來的麵筋那麽硬,同時麵筋裏會有氣泡。發酵的方法就是把麵筋完全泡在水裏自然發酵,夏天一般6個小時左右就很好了。冬天溫度低,微生物菌落活力也很低,發酵非常慢,有時2天都發酵不好。這是,可以采用溫水泡麵筋發酵的方法加快發酵,注意水溫不能超過40度,否則微生物菌落都不燙死了,就不會再發酵了。
     注意,麵筋不能發酵過了,否則太軟,蒸出的麵筋沒有嚼勁、軟綿綿的。
三、蒸製麵筋的時間一定要掌握好
     水燒開後再放入蒸籠或者蒸車裏麵筋開始蒸製。放入麵筋後觀察,直到蒸鍋或蒸車的出氣孔開始哧哧冒蒸汽後再開始計時,計時至少50分鍾後方可停火。停火後立刻揭鍋蓋或打開蒸車門取出麵筋,不能在鍋裏燜!取麵筋時不能對麵筋擠壓,因為熱麵筋不會回彈!冷卻後可以隨意擠壓。
四、蒸製麵筋一定要控製好火力
     放入蒸鍋麵筋到出氣孔開始哧哧冒氣之後的15分鍾之內,用大火蒸,剩下的半個多小時用小火維持出氣孔能出蒸汽即可,這樣可以保證麵筋蒸好又節省能源。
     方法都是靠實踐去總結的,所以在剛開始做的時候一定不能夠急,一定要耐著性子去做,並且要虛心的接受別人的批評,不懂就要去問,做的多了經驗就來了,也就慢慢的掌握技巧了。黄色软件免费下载河南米樂m6剛開始從事涼皮機這一行的時候也並不是一帆風順的,無論是從洗麵,還是調漿,再就是製作涼皮和麵筋的過程,都是向一些專業人士請教,然後回來經過上百次的不斷實踐總結出來的。今天,黄色软件导航非常願意將黄色软件大全的經驗分享給更多人,讓他們少走彎路,在前進的道路上走的更快,走的更穩。